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COCONI 2 

Nouvelle cuisine du Lycée Professionnel Agricole

Maître d’ouvrage : Ministère de l'Agriculture de la Forêt
BET :  SEIB : BET structure ; MBE : VRD ; 
COTEL : Cuisiniste, Fluides et OPC 
Surface : 409 
Lieu : Mayotte
Budget : 1 123 328 euros HT, valeur 2012
Livraison : 2012
Label : Mission de base type MOP + EXE

Le site du Lycée Professionnel Agricole (LPA) est construit sur un relief en pente douce, dans un grand jardin arboré agréablement planté et fleuri. La nouvelle cuisine, lieu du travail et de pédagogie, longe le bâtiment de la restauration et communique avec lui par un auvent. En plan, les vestiaires, les locaux de stockage et de réfrigération s'alignent dans la partie adossée au talus. Les locaux de préparation sont disposés parallèlement de l'autre côté du couloir et ouvrent sur la galerie. Celle-ci permet d'abriter les élèves qui viennent déjeuner depuis les différents lieux de l'établissement et de distribuer les repas comme en ville. La galerie est réalisée en charpente bois, elle constitue l'originalité du projet.

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